Едал я ваши мифы : разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде / Всеволод Остахнович. - Москва : Хлеб-соль : Эксмо, 2022. - 286, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Кулинария. Вилки против ножей). - Библиогр. в примеч.: с. 279-287. - 3000 экз.. - ISBN 978-5-04-106982-7 (в пер.) : 357.95 р. - Текст : непосредственный. 76.33.35 ББК 51.23 Рубрики: Питание рациональное Кулинария -- Заблуждения Кл.слова (ненормированные): ,биологическая ценность пищевых продуктов -- гигиена питания Аннотация: Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы Экз-ры: КХ - 0746248 |